Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rissoles (Norwegian fried filled pastries)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 244 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Blend the sifted flour with the cold butter, the cream and the egg. Knead everything together, and let the dough rest for 0.5 hour.

  2. 2

    Roll out fairly thin, about the thickness of the back of a knife, and cut out with a cutter or a glass.

  3. 3

    In the centre place a cold stew of fish, meat or vegetables. Brush around the edge with egg white, and fold the "cake" together into a half-moon or triangle.

  4. 4

    Turn in egg and breadcrumbs and fry to a nice brown in lard or oil. Drain on a coarse cloth or flatbread. Serve piled in pyramids on a warm platter.

  5. 5

    Rissoles and piroshki can also be made from: 100 g butter, 100 g wheat flour, 100 g boiled potatoes. Otherwise proceed as explained above.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 244) → Modernisert~13% av teksten endretfjernetlagt til
Risoller. 125 g hvetemel, hvetemel. 100 g smør, smør. 1 ss fløte, fløte. 1 stk egg egg. Det siktede mel blandes med det kolde smør, fløten og egget. Alt eltes sammen, og deigen bør hvile 0.5 time. time.. Kjevles ut forholdsvis tynt, som ryggen av en kniv, og utstikkes med jern eller glass. glass.. På midten legges en kold stuing av fisk, kjøtt eller grønnsaker. Omkring kanten pensles med eggehvite, og «kaken» legges sammen i form av halvmåne eller trekant. trekant.. Vendes i egg og kavring og stekes pent brune i smult eller olje. Dryppes av på grovt klæde eller flatbrød. Serveres i pyramider på varmt fat. fat.. Risoller og Pirogg kan også tilberedes av: 100 g smør, 100 g hvetemel, 100 g kokte poteter. Ellers samme fremgangsmåte som forklart ovenfor.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!