Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rye flour porridge

Rye flour porridge from Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900), p. 104. A water porridge of 750 g rye flour and 4½ l water. The flour is sprinkled through a sieve into boiling water, cooked for a few minutes and salted. The total price at the time was kr. 0.15¼.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 104 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Rugmelsgrøt er en enkel, mørk vanngrøt kokt på rugmel, en rimelig og mettende hverdagsrett med lange røtter i norsk og nordisk kornkosthold. Fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900).

How to make it

  1. 1

    Boil the water

    Bring the water to a boil in a pot.

  2. 2

    Sprinkle in the flour

    Sprinkle the rye flour in through a sieve (colander) into the boiling water while stirring, so it does not go lumpy.

  3. 3

    Cook for a few minutes

    Let the porridge cook for a few minutes until it thickens.

  4. 4

    Salt and serve

    Take the pot off the heat, salt the porridge and serve.

Changes from the original

Mengdene er beholdt metrisk; 4½ l oppgitt som 4,5 l. «Dørslag» er forklart som sil. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900, men utelatt fra den moderne ingredienslisten.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 104)~96% of the text changedremovedadded
Rugmelsgrød. 750 g rugmel. 4,5 l vann. gr. rugmel . . . . . . . . . kr. 0.15 4½ l. vand 4 ts salt. Kok opp vannet i en gryte.. Drøss rugmelet i gjennom en sil (dørslag) theskeer salt . . . . . . . . . » 0.00¼ kr. 0.15¼ Melet drysses gjennem dørslag i det kokende vannet mens du rører, så det ikke klumper seg.. La grøten koke noen minutter til den tykner.. Ta gryten av varmen, salt grøten og server. kogende vand; koger nogle min. Tages af ilden, saltes.

Note on Modernised

Mengdene er beholdt metrisk; 4½ l oppgitt som 4,5 l. «Dørslag» er forklart som sil. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900, men utelatt fra den moderne ingredienslisten.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does rye flour porridge taste like?
Rye flour gives the porridge a darker color and a slightly fuller, nuttier grain flavor compared to porridge made with wheat flour.
Can I serve rye flour porridge with accompaniments?
Yes, it is often served with butter, syrup or sugar, even though the original only cooks the porridge with water and salt.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!