Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rye Bread with Potato Flour

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 55 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix the different kinds of flour; if you do not have wholemeal wheat, distribute this evenly between the 2 other kinds of flour, add salt.

  2. 2

    Now add the milk, and the yeast which has been stirred out with a little of the milk. Let this stand in a warm place for about 3 hours.

  3. 3

    Knead it up, place in 3 greased tins, let it rise again for about ½ hour or until the tins are full.

  4. 4

    Put in a hot oven and bake for ¾ to 1 hour. While the loaves are rising, they can occasionally be brushed with a little cold water.

  5. 5

    As a rule the loaves should be turned out of the tins when they have been in the oven for about ½ hour, put back in and bake for the last quarter or half hour, all depending on the oven.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 55) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Rugbrød tilsatt potetmel 1 kg rug (det nye), nye). 250 g potetmel, potetmel. 250 g sammalt hvete, hvete. 80 g gjær, gjær. 1 ss salt, 1.25 salt. 1,25 liter skummet melk, melk. 3 g nypepulver (1 teskje) teskje). De forskjellige melsorter blandes, hvis man ikke har sammalt hvete, fordeles dette likt på de 2 andre melsorter, ha i salt. salt.. Nå tilsettes melken, og gjæren som er rørt ut, med litt av melken. La dette stå på et lunt sted, ca. 3 timer. timer.. Arbeides opp, legges i 3 smurte former, står til etterhevning ca. ½ time eller til formene er fulle. fulle.. Settes i varm ovn og stekes fra ¾ til 1 time. Mens brødene står til hevning, kan de av og til overstrykes med litt kaldt vann. vann.. Som regel bør brødene hvelves fra formene når de har stått i ovnen ca. ½ time, settes inn igjen og steker det siste kvarter eller ½ time, alt etter ovnen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!