Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Mixed-Grain Bread

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 55 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Surely many still have some of the old crisis flour left, and they should eke it out with the new; if it is only the new, it may perhaps need to dry a little.

  2. 2

    Work the dough as usual for a yeast dough, really well. It can stand overnight or not, as you wish, but must in any case stand for about 4 hours.

  3. 3

    Knead it up, using preferably the old bread flour for this; place the loaves in greased tins and let rise for one hour.

  4. 4

    Put in a hot oven. After a good half hour of baking, turn them out of the tins and put them back in on a tray and bake for 20-25 minutes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 55) → Modernisert~15% av teksten endretfjernetlagt til
Blandingsbrød 1 kg bakemel, 0.75 bakemel. 0,75 liter skummet melk, melk. 2 ts salt, salt. 40 g gjær, gjær. 3 g nypepulver eller Norex syrepulver (2 strøkne spiseskjeer) spiseskjeer). Sikkert er det mange som ennå har av det gamle krisemelet, og de bør drøye det med det nye, er det bare det nye, bør det kanskje tørke litt. litt.. Arbeid deigen som vanlig gjærdeig, riktig godt. Kan stå natten over eller ikke, som man vil, men må iallfall stå i ca. 4 timer. timer.. Arbeides opp, benytt herunder helst det gamle brødmelet, brødene legges i smurte former og står til hevning en time. time.. Settes i varm ovn. Etter en god halv times steking hvelves de ut av formene og settes inn igjen på plate og steker 20-25 minutter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!