Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Smoked Herring with Egg

Creamy scrambled eggs with butter, milk and chopped smoked herring, stirred over heat until set and served on toasted white bread. Smoked salmon or ham can replace the herring.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 239 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En rask og velsmakende eggerøre med røkesild – typisk lunsj- eller aftenmat i det borgerlige hjemmet, der loff (franskbrød) var en delikatesse. Retten utnytter salt, røkt fisk som ellers ble bevart lenge.

How to make it

  1. 1

    Whisk together

    Whisk the eggs and cream together. Add the salt and pepper, the butter divided into small pieces, and the cleaned, chopped smoked herring.

  2. 2

    Stir until set

    Set the mixture over the heat and stir constantly until the egg mixture sets.

  3. 3

    Serve

    Serve on a toasted, buttered slice of white bread or on a dish. Finely chopped smoked salmon or finely chopped ham can be used instead of the herring.

Changes from the original

«70 » røgesild» viderefører grammenheten (70 g). «Franskbrød» tilsvarer moderne loff. «Knivsod» er en knivsodd, en liten klype. Fremgangsmåten følges ordrett.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 239)~80% of the text changedremovedadded
Røgesild med æg. 4 stk egg. æg, 4 ss spiseskeer melk eller fløte. fløde, 40 g smør (delt i små biter). gr. smør, 70 g røkesild (renset og opphakket). » røgesild, 1 knivsodd hvit pepper. knivsod hvid peber, 1 knivsodd — salt. Visp egg Æg og fløte sammen. Ha i fløde vispes sammen; heri haves salt og pepper, smøret peber, smørret, delt i små biter, og smaa stykker, den rensede, opphakkede røkesilden.. Sett blandingen ophakkede røgesild. Sættes over varmen og rør stadig ilden, røres stadig, til eggemassen stivner.. Server på det stivner. Serveres paa ristet, smurt loffskive paasmurt franskbrød eller på paa et fat. Finhakket røkelaks fad. NB. Man kan tage finhakket røgelaks eller finhakket skinke kan brukes i stedet for istedetfor silden.

Note on Modernised

«70 » røgesild» viderefører grammenheten (70 g). «Franskbrød» tilsvarer moderne loff. «Knivsod» er en knivsodd, en liten klype. Fremgangsmåten følges ordrett.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can I use something other than smoked herring?
Yes. The recipe says that finely chopped smoked salmon or finely chopped ham can be used instead of the herring.
What is the dish served on?
On toasted, buttered white bread (French bread) or arranged on a dish.

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!