Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rendering Chicken Fat

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 17 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    When the hen has been opened, remove the fat, soak it in water overnight, and cut it into smaller pieces.

  2. 2

    Put it over the heat with a couple of dl of water and a teaspoon of salt.

  3. 3

    You may first use fairly strong heat, skim, and let the fat continue to cook over lower heat until it is clear and the cracklings are light brown and crisp.

  4. 4

    Strain through a straining cloth placed in a sieve. Cool it somewhat and put it in jars or bottles.

  5. 5

    Cover with paper in which holes are pierced.

  6. 6

    The fat is quite excellent both for baking and for frying meat and fish, etc.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 17) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Ta vare på hønsefettet hønsefett, hønsefett. dl vann (et par dl), dl). 1 ts salt salt. Når høna er åpnet, tas fettet fra, vannes ut natten over og skjæres opp i mindre stykker. stykker.. Settes over varmen med et par dl vann og en teskje salt. salt.. Man kan først ha litt sterk varme, skum, og fettet koker videre over svakere varme til det er klart, og fettgrevene er lyse brune og sprø. sprø.. Siles gjennom silekledet, lagt i en sil. Avkjøles noe og has i krukker eller på flasker. flasker.. Overbindes med papir som stikkes huller i. i.. Fettet er helt utmerket både til baking og til steking av kjøtt og fisk m. m.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!