Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Curd Cheese (Norwegian fresh cheese curds)

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 10 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    When the skimmed milk reaches the boiling point, take it off the heat at once and immediately stir in the soured milk.

  2. 2

    The milk now separates, and the curd is lifted out with a slotted spoon or colander.

  3. 3

    Press out the whey well, and stir salt and caraway or finely snipped chives into the curd.

  4. 4

    If the mass is very firm, you can stir in 1 or 2 tablespoons of milk or cream; this fresh cheese is ready to use at once; it is cheap, and it is good.

  5. 5

    The whey can be used for bread dough, for soup, or for jelly.

  6. 6

    This curd is the one used in various dishes, but then it is of course not seasoned with the spices. You can also separate the milk using rennet.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 10) → Modernisert~16% av teksten endretfjernetlagt til
Ostemasse. 2 liter helmelk, 0.5 helmelk. 0,5 liter surmelk eller kjernemelk, salt, kjernemelk. salt. 1 ts karve eller grasløk grasløk. Når den skummede står på kokepunktet, tas den straks fra varmen, og man rører øyeblikkelig i den sure melk. melk.. Nå skiller melken seg, og ostemassen tas opp med hullsleiv eller dørslag. dørslag.. Mysen presses godt fra, og ostemassen irøres salt, karve eller finklippet grasløk. grasløk.. Er massen meget fast, kan man røre i 1 à 2 spiseskjeer melk eller fløte, denne knaost er ferdig til bruk straks; den er billig, og den er god. god.. Mysen kan brukes til brøddeig, til suppe eller gelé. gelé.. Denne ostemasse er det som brukes i forskjellige retter, men da er den naturligvis ikke tilsatt krydderiene. Man kan også skille melken med løpeinnvirkning.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!