Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Boiled puddings (basic rule)

Basic rule for boiled puddings: a moistened pudding cloth is tied over the mould with string and a handle knot, and the mould is boiled in a tall pot with plenty of boiling water under a lid for 1–1½ hours. A method, not a single recipe. From Erken & Steen 1900.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 196 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Dette er en av «Kogebog for skole og hjem» (1900) sine generelle grunnregler, her for kokte puddinger tilberedt i form med puddingklede. Den brukes sammen med de enkelte puddingoppskriftene i boken. Av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen.

How to make it

  1. 1

    Prepare the pudding cloth

    Dip a white pudding cloth in boiling water and squeeze some of the water out again. Lay the cloth over the mould.

  2. 2

    Tie up

    Tie around with string and knot the cloth together at the top so that it forms a handle.

  3. 3

    Boil under a lid

    Place the mould in a tall pot with boiling water that stands well above the mould. Boil under a lid for 1–1½ hours.

Changes from the original

Ingen ingredienser er oppgitt fordi teksten er en generell metode. Koketiden «1—1½ time» er tatt med som veiledende total tid. Fremgangsmåten er gjengitt ordrett i transkripsjonen.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 196)~79% of the text changedremovedadded
Dypp Puddinger, kogte. Dyp et hvitt puddingklede hvidt puddingklæde i kokende vann kogende vand, kryst vandet noget af igjen og klem noe av vannet ut igjen. Legg kledet læg det over formen.. Bind formen, bind rundt med hyssing og hyssing, knyt kledet sammen på toppen så klædet sammen, saa det danner et håndtak.. Sett haandtag. Sæt formen i en høy gryte høi gryde med kokende vann som står kogende vand, vandet maa staa godt over formen. Kok og koge under lokk i 1–1½ laag fra 1—1½ time.

Note on Modernised

Ingen ingredienser er oppgitt fordi teksten er en generell metode. Koketiden «1—1½ time» er tatt med som veiledende total tid. Fremgangsmåten er gjengitt ordrett i transkripsjonen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is a pudding cloth?
A pudding cloth is a clean, white piece of cloth that is moistened and tied over the pudding mould to hold the pudding in place and sealed during boiling.
How long should the pudding boil?
The original gives 1 to 1½ hours, depending on the size of the pudding. The water should stand well above the mould the whole time.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!