Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potato Soup

A mild, filling Norwegian potato soup (1900): potatoes, onion and celery sweated in butter and boiled tender in water, pushed through a sieve, mixed with milk and thickened with sago.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 117 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Potetsuppe er en mettende, mild hverdagssuppe der poteter, løk og selleri surres og kokes møre, moses og tykknes med sagogryn og melk. Fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

How to make it

  1. 1

    Prepare the vegetables

    Wash, peel and cut the potatoes into slices. Cut the onion and celery into slices as well.

  2. 2

    Sweat and boil

    Melt the butter and sweat the vegetables in it for 5 minutes. Add the boiling water, pepper and salt to taste, and boil until everything is tender.

  3. 3

    Strain and add milk

    Rub the soup through a colander and return it to the pot. Add the milk.

  4. 4

    Cook the sago

    When the soup boils, add the sago and cook until it is done. Stir now and then.

Changes from the original

Priser utelatt, «theskeer» endret til teskjeer (ts) og potetmengden i liter anslått til ca. 1,3 kg. «Melk» beholdt. Metoden er bevart.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 117)~84% of the text changedremovedadded
Potetessuppe. 2 l l. poteter (ca. 1,3 kg, skrelt og i skiver). kr. 0.10 2 stk løk. løg » 0.04 60 g smør. gr. smør » 0.12 2 ts salt. theskeer salt » 0.00¼ 1 l melk. l. melk » 0.08 50 g sagogryn. gr. sagogryn » 0.06 selleri (ca. 1 stang eller et lite stykke sellerirot). » 0.10 4 l vann. pepper (etter smak). Vask, skrell l. vand kr. 0.50¼ Poteterne vaskes, skrælles og skjær potetene skjæres i skiver. Skjær også løk skiver, ligeledes løgen og selleri i skiver.. sellerien. Smelt smøret og surr grønnsakene i det smørret, rør grønsagerne heri i 5 minutter. Tilsett min.; tilsæt nu det kokende vannet, pepper kogende vand, peber og salt etter smak, og kok efter smag, lad det koge, til alt er mørt.. Gni suppen gjennom mørt. Gnides gjennem et dørslag og ha den tilbake i gryten. Tilsett melken.. Når dørslag; hav suppen koker, ha i sagogrynene gryden igjen, tilsæt melken; naar det koger, haves grynene i, og kok lad det koge, til de grynene er klare. Rør av af og til. til i suppen.

Note on Modernised

Priser utelatt, «theskeer» endret til teskjeer (ts) og potetmengden i liter anslått til ca. 1,3 kg. «Melk» beholdt. Metoden er bevart.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What does the sago do in the soup?
The sago is cooked until done at the end and gives the soup extra body and a slightly thick consistency after the potato purée and the milk have been stirred in.
How much is 2 litres of potatoes?
Two litres of cut-up potatoes corresponds to roughly 1.3 kg. Measure it out in a litre measure as the original does, or weigh it as needed.

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!