Plommer, grønne

Plommer, grønne 1 kg plommer, 1.25 kg sukker Plommene tørres i et rent klæde, prikkes og legges i et fat. Sukkeret has over dem. Det tildekkes og står til neste dag. Da helles saften fra plommene, koker over sakte ild og skummes. Når den har kokt 1 kvarter, has plommene i og trekker i 10 min. Da helles det hele op i fatet og står tildekket til neste dag. Saften helles da atter fra plommene og koker til den blir jevn. Plommene må imidlertid være lagt over i de krukker som er bestemt dertil, og over dem helles den kokende saft. De tildekkes og står til neste dag, så legges papir over dyppet i sterisolopløsning, eller man har smeltet, tørr parafin over, og krukkene tilbindes.