Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Hedgehogs (almond meringues)

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 80 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Beat the egg whites stiff, stir in the sugar, then heat the mixture over the fire until warmed through. While the mixture is over the fire, you must stir constantly with a wooden spoon.

  2. 2

    Take off the fire, whisk to a stiff foam, set again over the fire and stir until the mixture becomes somewhat firmer.

  3. 3

    Stir in the finely chopped, unblanched almonds.

  4. 4

    Pipe the batter onto a greased baking sheet through a piping bag, bake in a not-too-hot oven.

  5. 5

    NB. Pipe the cakes onto the sheet in small blobs.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 80) → Modernisert~20% av teksten endretfjernetlagt til
Pindsvin 6 Eggehvider, 0.5 Eggehvider. 0,5 Kg. Sukker, Sukker. 200 Gr. Mandler, Mandler. 1 Knivsod Vanilje Vanilje. Eggehviderne vispes stive, irøres Sukkeret, ristes derpaa over Ilden, til de er opvarmet. Man maa, medens Massen er over Ilden, røre hele Tiden med en Træske. Træske.. Tages af Ilden, vispes til stivt Skum, sættes atter over Ilden og røres i, til Massen bliver noget fastere. fastere.. De uskaldede, fintskaarne Mandler røres i. i.. Deigen sættes paa smurt Plade gjennem en Sprøitepose, steges i ikke for varm Ovn. Ovn.. NB. Kagerne sprøites i mindre Klatter paa Pladen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!