Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Cheese rissoles

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 41 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Rub the hard-boiled, cold egg yolks together with the cooked, cold potatoes until everything is quite smooth, then add the melted butter little by little, the grated cheese, salt and pepper.

  2. 2

    Let the mixture stand in a cool place for a couple of hours, roll into round balls about the size of an egg yolk, turn them in the lightly beaten egg white, then in the crushed, sifted rusk (or bread), and fry golden brown in a pot of lard.

  3. 3

    Serve at once, garnished with fresh cress or parsley.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 41) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Osterouletter 5 eg, eg. 60 gr smør, smør. 60 gr reven skarp ost, ost. 100 gr poteter, 0.25 poteter. 0,25 theske salt, salt. 1 knivsod hvid peber, peber. 1 eggehvide, eggehvide. 4 kavringer eller tørret, stødt brød, smult brød (ca. 4). smult. De haardkogte, kolde eggeblommer gnides sammen med de kogte, kolde poteter, til alt er ganske fint, tilsættes det smeltede smør lidt efter lidt, den revne ost, salt og peber. peber.. Røren staar paa et kjøligt sted et par timer, trilles til runde kugler omtrent saa store som en eggeblomme, vendes i den halvvispede eggehvide, derpaa i den stødte, sigtede kavring (eller brød), koges gulbrune i smultgryde. smultgryde.. Serveres straks, pyntet med frisk karse eller persille.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!