Cheese with celery

Ost med stangselleri stangselleri, ost, salathoveder, 1 tomat, 0.5 theske salt, 0.25 theske peber, 6 spiseskeer madolje, 2 spiseskeer citronsaft eller eddike, 1 knivsod cayenne, 0.25 theske sennep, 1 skive løg De rensede selleristilke gives et øiebliks opkog i kogende vand, skjæres op i smaa stykker, blandes med halvt saa meget af en eller anden sort skarp, reven ost — kan ogsaa være opdelt i ganske smaa stykker —, blandes med følgende sauce: En liden bolle gnides med løgskiven; heri blandes salt, peber, cayenne, sennep; oljen røres i lidt efter lidt, og naar dette er godt blandet, irøres citronsaften eller eddiken. En vase eller salatbolle belægges med den vaskede, tørre salat, herpaa lægges sellerien og osten; tomaten deles tversover i to med en skarp kniv, udhules, og midt i den udhulede tomat stikkes 2 à 3 ganske smaa selleriblade; tomatstykkerne lægges øverst i midten af salaten. Serveres til smørbrød.