Drained sour milk from Erken and Steen's «Kogebog for skole og hjem» (1900): 4 l of sour milk is hung in a bag for a day so the whey drains off, mixed with 4 dl of cream and sprinkled with sugar and cinnamon.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 105 (falt i det fri)
«Oplagt melk» er avrent, fortykket surmelk – en enkel forløper til det vi i dag kjenner som en slags kesam eller tykkmelksdessert. Retten står i suppekapittelet i Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), som også rommet kalde melkeretter. Den lange tiden er hviletid mens vallen renner av.
Pour the milk into a bag
Pour the sour milk into a bag made of not-too-thin fabric (cloth).
Let the whey drain off
Hang the bag over a dish so the whey can drain off. Let it hang for a day (24 hours).
Mix with cream
Mix the drained, thick milk with the cream.
Plate up
Sprinkle sugar and cinnamon over before serving.
Mengdene er uendret. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Total tid inkluderer det ett døgnet melken skal henge og renne av. Fremgangsmåten er språklig modernisert.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Kremfløte
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note on Modernised
Mengdene er uendret. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Total tid inkluderer det ett døgnet melken skal henge og renne av. Fremgangsmåten er språklig modernisert.
Be the first to share your own version.
We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
