Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Olive Sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 164 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Butter, flour and stock as above; add the olives, which have been pared from the stone in a spiral; the olives should not boil in the sauce, only steep in it for a moment; the stones, on the other hand, may be boiled in the stock the sauce is made from.

  2. 2

    Season the sauce with olive brine, but with great care.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 164) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Olivensaus smør, mel, kraft, smør (som foregående). mel (som foregående). kraft (som foregående). oliven (skrellet fra stenen i spiralform). Smør, mel og kraft som foregående; tilsettes oliven, som er skrellet fra stenen i spiralform; oliven skal ikke koke i sausen, kun trekke i den et øieblikk; stenene kan derimot koke i den kraft man lager sausen av. av.. Salt sausen med olivenlaken, men med stor forsiktighet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!