Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Layered baked fish (nedlagt fisk)

Finger-thick fish slices (halibut is best) dredged in flour, layered in a greased dish with spices and cream, covered with boiling water and baked in a hot oven; said to have been Henrik Ibsen's favourite dish. From Henriette Schønberg Erken's «God, billig dagskost» (1941).

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 38 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Layer the fish

    Cut the fish into finger-thick slices — skin and bones removed — dredge well in flour, lay down in a greased pot or dish and sprinkle with the various spices, not too generously; put a couple of spoons of cream over the fish.

  2. 2

    Add more layers

    Then add another layer of floured fish, and put spices and cream over again. Reckon in all about 1½ dl cream for 1 kg of fish.

  3. 3

    Add water

    Over the whole pour boiling water, but no more than level with the fish. Shake the dish gently so the fish does not fall apart.

  4. 4

    Bake and serve

    Put in a hot oven and serve in the dish as soon as the fish is cooked. The cream should be whisked before it is poured over the fish.

  5. 5

    A note

    This is a good, somewhat unusual fish dish said to have been Henrik Ibsen's favourite.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 38) → Modernisert~16% av teksten endretfjernetlagt til
Nedlagt fisk. 1 kg fisk (Hellefisk er best, men annen fisk greier seg godt), Mel, godt). Mel. 40 g smør, smør. Løk, finhakket, finhakket. Hel pepper, Salt, pepper. Salt. Ingefær, reven muskatt, muskatt. 2 ss fløte fløte. Fisken skjæres i fingertykke skiver — skinn og ben fjernet — meles godt legges ned i smurt gryte eller form og strøs med de forskjellige krydderier, ikke for rikelig, et par skjeer fløte has over fisken. fisken.. Så legges atter et lag melet fisk, og krydderier og fløte has over igjen. Man kan regne i alt 1½ dl fløte til 1 kg fisk. fisk.. Over det hele has kokende vann, men ikke mer enn kant i kant med fisken. Ryst formen forsiktig, så fisken ikke går i tu. tu.. Settes i varm ovn og serveres i formen straks fisken er kokt. Fløten bør vispes før den has over fisken. fisken.. Dette er en god, litt ualminnelig fiskerett som sies å ha vært Henrik Ibsens yndlingsrett.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!