Fish Pudding with Potato Flakes

Fiskepudding med potetgryn. kg fisk (½ kg), 150 g potetgryn, 1 liter melk, 2 stk egg, 25 g smør, Salt og pepper Melken kokes opp og idrysses grynene, koker til grøt ca. 10 minutter. De vispede egg, krydderier, det smeltede smør og den kokte, opplukkede fisk røres hurtig i grøten, helles straks i smurt form, denne bindes over med smurt papir og koker i vannbad i ovnen ca. 1¼ time. Hvelves eller ikke, som man vil, det kommer meget an på hva slags form man har. Serveres med hvit saus med gasløk eller hakket persille, karri — eller om man har råd — med en så fin saus som smørsaus: til denne røres 1 eggeplomme sammen med 50 g smør, man tilsetter ½ dl kaldt vann, litt salt og sitronsaft etter smak. Alt røres kaldt sammen og serveres på en litt dyp skål. Poteter og grønnsaker serveres til.