Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Baked Fish in a Mould

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 38 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The fish is cleaned, washed, dried and cut away from the skin and bones, then placed in slightly salted milk for 1 hour.

  2. 2

    The butter and the chopped vegetables are kneaded together. The fish is cut into slices and laid in the mould in two layers with the vegetables distributed over both layers. Sprinkle with a little salt.

  3. 3

    Bake in a hot oven for about ¾ hour, or it can cook in a water bath on top of the stove or over a pan of boiling water. In that case, first lay a piece of greased paper over it and then a lid.

  4. 4

    That is, no water or stock on the fish and no sauce added, just the fish liquor that forms in the mould. The fish cooks in the steam of its own water. Excellent!

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 38) → Modernisert~15% av teksten endretfjernetlagt til
Fisk i form. 1 kg fisk (sei, kolje eller torsk m.m.), m.m.). 40 g smør eller fett, fett. 1 ss finhakkede gulrøtter, gulrøtter. 1 ss finhakket persille, persille. 1 ss finhakket gasløk, Salt gasløk. Salt. Fisken renses, vaskes, tørres og skjæres fra skinn og ben, legges i litt saltet melk 1 time. time.. Smør og de hakkede grønnsaker eltes sammen. Fisken skjæres i skiver, legges i form i to lag med grønnsakene fordelt over begge lag. Drysses med litt salt. salt.. Steker i varm ovn ca. ¾ time eller kan koke i vannbad oppå komfyren eller over en kjel med kokende vann. Legg da gjerne først et smurt papir over og så et lokk over. over.. Altså ikke noe vann eller kraft på fisken eller saus til, bare den fiskesky som dannes i formen. Fisken koker i dampen av sitt eget vann. Fin!

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!