Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish balls on a baked base (fiskeboller på bunn)

A savoury egg-and-milk batter baked pale golden as a base, topped with fish balls warmed in a parsley white sauce made from fish stock and milk, finished with parsley or chives; optionally enriched with shrimp, asparagus or mushrooms. From Henriette Schønberg Erken's «God, billig dagskost» (1941).

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 37 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Bake the base

    Whisk everything together and pour into a greased, ovenproof dish. Bake pale golden in a hot oven for about 15 minutes.

  2. 2

    Make the creamed fish

    On top goes the following creamed sauce and fish balls: 30 g butter, 40 g flour, 2 dl fish stock, 2 dl whole milk, salt, 1 tablespoon finely chopped parsley. From this make a white sauce and warm the fish balls in it.

  3. 3

    Assemble

    When serving, place this creamed mixture on top of the baked base in the dish. Sprinkle with finely chopped parsley or chives.

  4. 4

    Optional additions

    If you are able to make the creamed sauce finer, you can add shrimp, asparagus or mushrooms.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 37) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskeboller på bunn. 2 stk egg, egg. 3 dl melk, melk. 1 ss mel, mel. 1 knivsodd salt, salt. 30 g smør (til stuing), stuing). 40 g mel (til stuing), stuing). 2 dl fiskekraft (til stuing), stuing). 2 dl helmelk (til stuing), stuing). Salt (til stuing), stuing). 1 ss finhakket persille (til stuing) stuing). Alt vispes sammen, has i smurt, ildfast form. Stekes lysegul i varm ovn ca. 15 minutter. minutter.. Herpå legges følgende stuing og fiskeboller: 30 g smør, 40 g mel, 2 dl fiskekraft, 2 dl helmelk, salt, 1 spiseskje finhakket persille. Herav lages en hvit saus, fiskebollene varmes i denne. denne.. Ved anretningen legges denne stuing oppå den stekte bunn i formen. Strøs med finhakket persille eller gasløk. gasløk.. Har man anledning til å gjøre stuingen finere, kan man tilsette reker, asparges eller sopp.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!