Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish forcemeat

Source: Henriette Schønberg Erken, God, billig dagskost, 1941, s. 34 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cleaned, well-washed, dried fish is scraped and ground 4 times in a meat grinder with the flour, the salt and the butter, then ground a further 6 times while gradually adding half of the water stirred out with the dried milk.

  2. 2

    The fish paste is now put into a bowl and the rest of the milk mixture is added little by little, along with the cream, i.e. 1 tablespoon Viking dried milk stirred out with 2 tablespoons water.

  3. 3

    Cook a test dumpling and from the forcemeat make a pudding, fish dumplings, or fry fish cakes from the raw paste.

  4. 4

    From the heads, skin and bones you of course cook fish stock. NB. Remember when cream is scarce, whether it is for this pudding or a little for the coffee cup, this cream is quite excellent. For the coffee cup you can, by the way, just put a little dried milk in the cup and then stir it out with coffee.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1941Modernisert
Til1941Modernisert
1941 (korrekturlest, s. 34) → Modernisert~15% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskefarse. 400 g skrapet fisk (1 liten tallerkenfull) ca., ca.. 4 dl vann, vann. 1 ss Viking tørrmelk, tørrmelk. ts potetmel (½ teskje), teskje). ½ dessertskje hvetemel, hvetemel. 25 g smør, Salt, Muskat?, smør. Salt. Muskat?. 3 ss fløte fløte. Den rensede, godt vaskede, tørrede fisk skrapes og males 4 ganger på kjøttkvern med melet, saltet og smøret, males videre 6 ganger idet man litt etter litt sper halvparten av vannet utrørt med tørrmelken i. i.. Fiskedeigen has nå i en bolle og resten av melkeblandingen has i litt etter litt, dessuten fløten, dvs. 1 spiseskje Viking tørrmelk utrørt med 2 spiseskjeer vann. vann.. Kok prøvebolle og lag av farsen pudding, fiskeboller eller stek fiskekaker av rå deig. deig.. Av hoder, skinn og ben kokes selvfølgelig fiskekraft. NB. Husk når det kniper med fløte, enten det så er til denne pudding eller litt til kaffekoppen, er denne fløte ganske utmerket. Til kaffekoppen kan man forresten bare ha litt tørrmelk i koppen og så røre ut med kaffe.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!