Munker

Munker 4 stk egg, 60 g sukker, 0.25 l fløte, 0.25 l melk, 1 ts salt, 0.5 ts kardemomme, 0.25 ts kanel, 3 ts bakepulver, 2 mandeldråper, 250 g hvetemel Egg og sukker vispes godt 0.25 time; heri blandes den vispede fløte, hvorpå det øvrige tilsettes. Kokte epler, opskåret i småstykker, eller syltetøi kan has i. Munkepannen smøres med utvasket smør; en liten skje røre fylles i hver fordypning, stekes gulbrune, vendes ofte med gaffel. Serveres varme med sukker og syltetøi til. Istedenfor bakepulver kan man ta 30 g gjær, som opløses i litt melk, røres i deigen; krukken settes i lunkent vann, står til det hever sig. Stekes på samme måte som de med bakepulver. Munker kan lages med råmelk: til 0.5 kg mel 1/3 l råmelk og 2/3 l skummet melk, 4 teskjeer bakepulver, litt salt og sukker. Munker kan også lages med havregryn: 0.25 kg Frigg havregryn, 1 l melk, 150 g hvetemel; salt, sukker og bakepulver som ovenfor, krydder efter smak. Lag røren om aftenen og tilsett bakepulver neste dag.