Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Clabbered Milk (Soured Milk)

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 36 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Set the milk aside in deep plates or dishes.

  2. 2

    To make the milk set quickly — it takes on a bitter taste if left too long — put 1 drop of vinegar or 1 spoon of soured milk in each plate; then pour in the fresh strained milk.

  3. 3

    Set it in a mild, clean place. Milk readily takes up odours; therefore place nothing smelly or strong-smelling next to it.

  4. 4

    When the clabbered milk is eaten, crushed rusk and sugar are good to have with it, strewn over the top of the milk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 36) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Melkeringe nysilt melk, melk. 1 draabe eddike (eller 1 ske sur melk i hver tallerken, for at faa melken til at løbe hurtig sammen). Sæt melken bort paa dybe tallerkener eller fade. fade.. For at faa melken til at løbe hurtig sammen — den faar en bittersmag ved at staa længe — hav 1 draabe eddike eller 1 ske sur melk i hver tallerken; held saa den nysilte melk i. i.. Sæt den paa et lunt, rent sted. Melk har let for at trække lugt til sig; sæt derfor intet lugtende eller sterktlugtende ved siden af. af.. Naar melkeringen spises, er stødt kavring og sukker godt at faa til, strøet ovenpaa melken.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!