A simple thick milk soup from Erken and Steen's «Kogebog for skole og hjem» (1900): 3 l milk thickened with 50 g wheat flour stirred smooth in a little of the milk, brought to a boil and seasoned with sugar and salt.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 104 (falt i det fri)
Melkepapp er en enkel, tykk melkesuppe jevnet med litt hvetemel, typisk barne- og sykemat i norske hjem rundt 1900. Oppskriften er hentet fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900) og åpner bokens suppekapittel sammen med de andre melke- og vellingrettene.
Mix the flour
Stir the wheat flour smooth into half a litre of the milk.
Boil the milk
Bring the rest of the milk to a boil in a pot.
Whisk in and boil
Whisk the flour mixture into the boiling milk and give it a quick boil.
Season
Take the pot off the heat and season with salt and sugar. Serve hot.
Mengdene er beholdt som i originalen. Teskje er tolket som ts. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk, men trinnene er uendret.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note on Modernised
Mengdene er beholdt som i originalen. Teskje er tolket som ts. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk, men trinnene er uendret.
Be the first to share your own version.
We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!