Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Lutefisk

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 71 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Preferably use stockfish of cod or cod napes.

  2. 2

    The fish is beaten a little, carefully, lies 8 days in cold water, the water changed daily.

  3. 3

    The lye is boiled from ½ bucket of birch or beech ash to 3 buckets of water. The lye boils ¼ hour and is poured over the fish once it is cold and clear.

  4. 4

    The fish lies in this 3 to 4 full days, or until it is suitably soft.

  5. 5

    It is then placed in water for 2 days; the water is changed every day.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 71) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Ludefisk tørfisk af torsk eller torskenakker, 0.5 torskenakker. 0,5 bøtte birke- eller bøgeaske, bøgeaske (til 3 bøtter vand). 3 bøtte vand vand. Benyt helst tørfisk af torsk eller torskenakker. torskenakker.. Fisken bankes lidt med forsigtighed, ligger 8 dage i koldt vand, vandet byttes daglig. daglig.. Luden koges af ½ bøtte birke- eller bøgeaske til 3 bøtter vand. Luden koger ¼ time og heldes paa fisken, naar den er kold og klar. klar.. Fisken ligger heri 3 à 4 døgn eller til den er passe blød. blød.. Lægges derefter i vand i 2 dage; vandet byttes hver dag.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!