Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Creamed Klippfisk

Cooked klippfisk and boiled potatoes warmed in a white sauce of butter, flour and milk with mustard - a simple dish for leftovers.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 139 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En sparsommelig restemåltid-rett der kokt klippfisk og kokte poteter varmes i en enkel hvit saus med sennep. Typisk måte å bruke opp gårsdagens fisk og poteter.

How to make it

  1. 1

    Make a white sauce

    Melt the butter, stir in the flour and add the milk. Bring it to the boil.

  2. 2

    Add fish and potato

    Add the cooked, picked fish, mustard and the sliced, cold boiled potatoes. Just bring it to the boil once more.

Changes from the original

Mengder angitt som «dyp tallerken» beholdt som originalt mål. «Fløde» modernisert til fløte. Ingen priser i originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1900Modernised
To1900Modernised
Modernised → 1900 (proofread, p. 139)~87% of the text changedremovedadded
Stuet klipfisk. 1 dyp tallerken kokt klippfisk (plukket i biter). 0,5 dyp dyb tallerken kokte poteter (oppskårne, kalde). kogt fisk, ½ — kogte poteter, 50 g smør. gr. smør, 35 g hvetemel. » hvedemel, 4 dl dcl. melk eller fløte. 0,25 ts fløde, ¼ theske sennep. Smelt smøret, rør inn melet og spe Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken. Gi melken, gives et oppkok.. Tilsett opkog, tilsættes den kokte, oppplukkede fisken, sennep og kogte, opplukkede fisk, sennep, de oppskårne, kokte kalde potetene. Gi det så vidt opskaarne kogte, kolde poteter; gives igjen saavidt et oppkok til. opkog.

Note on Modernised

Mengder angitt som «dyp tallerken» beholdt som originalt mål. «Fløde» modernisert til fløte. Ingen priser i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Can I use leftovers?
Yes, the dish is made precisely to use up cooked klippfisk and cold, boiled potatoes in a simple white sauce.
Milk or cream?
The original allows both - cream gives a richer creamed dish.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!