Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fried small cod

Fried small cod from Kogebog for skole og hjem (1900): the fish is cleaned, coated in flour and salt and fried like other pan fish. A short cross-reference recipe. Source: Erken & Caroline Steen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

En knapp henvisningsoppskrift fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Den forutsetter at leseren kjenner grunnmetoden for stekefisk fra andre oppskrifter i boken.

How to make it

  1. 1

    Clean and season

    Clean the small cod, coat it in wheat flour and salt.

  2. 2

    Fry

    Fry the fish in butter or fat like other pan fish, until it is golden and cooked through.

Changes from the original

Fremgangsmåten er gjengitt ordrett i innhold. Ingrediensene mel, salt og stekefett er utledet av den løpende teksten og henvisningen til «anden stegefisk».

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 143) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til
Stegt smaatorsk. Fisken renses, meles, saltes småtorsk (renset). hvetemel (til vending). salt. smør eller fett (til steking). Rens småtorsken, vend den i hvetemel og behandles salt.. Stek fisken i smør eller fett som anden stegefisk. annen stekefisk, til den er gyllen og gjennomstekt.

Note til Modernisert

Fremgangsmåten er gjengitt ordrett i innhold. Ingrediensene mel, salt og stekefett er utledet av den løpende teksten og henvisningen til «anden stegefisk».

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is meant by "like other pan fish"?
The original refers to the book's general method for pan fish: clean, coat in flour and salt, and fry in plenty of butter or fat until the fish is golden and cooked through.
What is small cod?
Younger, smaller cod that are fried whole or in pieces rather than boiled in slices.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!