Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
ProofreadPage 143
Stegt smaatorsk.
Fisken renses, meles, saltes og behandles som anden stegefisk.
Stekt småtorsk
Stekt småtorsk fra Kogebog for skole og hjem (1900): fisken renses, vendes i mel og salt og stekes som annen stekefisk. Kort henvisningsoppskrift. Kilde: Erken & Caroline Steen.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)
Be the first to rate
About the dish
En knapp henvisningsoppskrift fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Den forutsetter at leseren kjenner grunnmetoden for stekefisk fra andre oppskrifter i boken.
How to make it
- 1
Rens og krydre
Rens småtorsken, vend den i hvetemel og salt.
- 2
Stek
Stek fisken i smør eller fett som annen stekefisk, til den er gyllen og gjennomstekt.
Changes from the original
Fremgangsmåten er gjengitt ordrett i innhold. Ingrediensene mel, salt og stekefett er utledet av den løpende teksten og henvisningen til «anden stegefisk».
Tidsmaskin – hva endret seg?
1900 (korrekturlest, s. 143) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til
Note til Modernisert
Fremgangsmåten er gjengitt ordrett i innhold. Ingrediensene mel, salt og stekefett er utledet av den løpende teksten og henvisningen til «anden stegefisk».
Community interpretations
Be the first to share your own version.
Frequently asked questions
- Hva menes med «som anden stegefisk»?
- Originalen viser til bokens generelle metode for stekefisk: rens, vend i mel og salt, og stek i rikelig smør eller fett til fisken er gyllen og gjennomstekt.
- Hva er småtorsk?
- Yngre, mindre torsk som stekes hel eller i stykker fremfor å kokes i skiver.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!