Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stekt hvitting

Renset hvitting uten hode og hale, panert i mel og salt, stekt i brunet smør og servert med brunet smør og stekt persille.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 137 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Stekt hvitting panert i mel og salt, servert med brunet smør og sprøstekt persille – en klassisk enkel fiskerett fra tiden.

How to make it

  1. 1

    Rens og panér

    Rens hvittingen, skjær av hode og hale, tørk fisken og vend den i mel blandet med salt.

  2. 2

    Stek

    Stek fisken i lett brunet smør eller fett.

  3. 3

    Server

    Server med brunet smør og stekt persille.

Changes from the original

«Fedt» modernisert til fett. Mengde fisk uspesifisert i originalen. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 137) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Hvitting, stegt. Fisk, mel, salt, smør. Fisken renses, hoved hvitting (hel fisk). hvetemel (til vending). salt (blandet med melet). smør eller fett (til steking). persille (stekt, til servering). Rens hvittingen, skjær av hode og hale afskjæres, tørres, vendes hale, tørk fisken og vend den i det blandede mel og salt, steges blandet med salt.. Stek fisken i det let brunede lett brunet smør eller fedt. Serveres fett.. Server med brunet smør og stegt stekt persille.

Note til Modernisert

«Fedt» modernisert til fett. Mengde fisk uspesifisert i originalen. Ingen priser i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Hva er stekt persille?
Persillekvaster fritert kort i varmt fett til de blir sprø – en vanlig garnityr til stekt fisk.
Kan jeg bruke fett i stedet for smør?
Ja, originalen tillater både lett brunet smør og fett til stekingen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!