Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fried Whiting

Cleaned whiting without head and tail, breaded in flour and salt, fried in browned butter and served with browned butter and fried parsley.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 137 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Stekt hvitting panert i mel og salt, servert med brunet smør og sprøstekt persille – en klassisk enkel fiskerett fra tiden.

How to make it

  1. 1

    Clean and coat

    Clean the whiting, cut off the head and tail, dry the fish and turn it in flour mixed with salt.

  2. 2

    Fry

    Fry the fish in lightly browned butter or fat.

  3. 3

    Serve

    Serve with browned butter and fried parsley.

Changes from the original

«Fedt» modernisert til fett. Mengde fisk uspesifisert i originalen. Ingen priser i originalen.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 137) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Hvitting, stegt. Fisk, mel, salt, smør. Fisken renses, hoved hvitting (hel fisk). hvetemel (til vending). salt (blandet med melet). smør eller fett (til steking). persille (stekt, til servering). Rens hvittingen, skjær av hode og hale afskjæres, tørres, vendes hale, tørk fisken og vend den i det blandede mel og salt, steges blandet med salt.. Stek fisken i det let brunede lett brunet smør eller fedt. Serveres fett.. Server med brunet smør og stegt stekt persille.

Note til Modernisert

«Fedt» modernisert til fett. Mengde fisk uspesifisert i originalen. Ingen priser i originalen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is fried parsley?
Sprigs of parsley briefly deep-fried in hot fat until crisp - a common garnish for fried fish.
Can I use fat instead of butter?
Yes, the original allows both lightly browned butter and fat for the frying.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!