Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Stekt fersk sild

Stekt fersk sild fra Kogebog for skole og hjem (1900): silden renses, saltes, vendes i mel og stekes i smør eller fett, serveres med brunet smør. Kilde: Erken & Caroline Steen.

Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Enkel stekt sild fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Den korte oppskriften forutsetter at leseren kjenner grunnteknikken for stekefisk, som beskrives andre steder i boken.

How to make it

  1. 1

    Rens og salt

    Rens silden og strø over salt.

  2. 2

    Vend i mel

    Vend silden i hvetemel.

  3. 3

    Stek

    Stek silden i smør eller fett til den er gylden på begge sider.

  4. 4

    Server

    Server med brunet smør.

Changes from the original

Sildemengden er anslått til ca. 1 kg for fire porsjoner. Ingrediensene salt, mel, stekefett og brunet smør er skilt ut som egne punkter fra den løpende teksten. Fremgangsmåten er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 143) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Fersk sild, stegt. Silden rengjøres, saltes, meles, steges 1 kg fersk sild (renset). salt. hvetemel (til vending). smør eller fett (til steking). brunet smør (til servering). Rens silden og strø over salt.. Vend silden i hvetemel.. Stek silden i smør eller fedt. Serveres fett til den er gylden på begge sider.. Server med brunet smør.

Note til Modernisert

Sildemengden er anslått til ca. 1 kg for fire porsjoner. Ingrediensene salt, mel, stekefett og brunet smør er skilt ut som egne punkter fra den løpende teksten. Fremgangsmåten er uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

Kan jeg bruke smør eller må det være fett?
Originalen sier «smør eller fedt», så begge deler går fint. Smør gir mest smak, mens fett tåler høyere varme uten å brenne.
Hva serveres til stekt sild?
Brunet smør er tilbehøret i oppskriften; kokte poteter er et naturlig følge.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!