Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Stuet klippfisk

Kokt klippfisk og kokte poteter varmet i en hvit saus av smør, mel og melk med sennep – en enkel resterett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 139 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig restemåltid-rett der kokt klippfisk og kokte poteter varmes i en enkel hvit saus med sennep. Typisk måte å bruke opp gårsdagens fisk og poteter.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag hvit saus

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken. Gi et oppkok.

  2. 2

    Tilsett fisk og potet

    Tilsett den kokte, oppplukkede fisken, sennep og de oppskårne, kokte kalde potetene. Gi det så vidt et oppkok til.

Endringer fra originalen

Mengder angitt som «dyp tallerken» beholdt som originalt mål. «Fløde» modernisert til fløte. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 139) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Stuet klipfisk. 1 dyb dyp tallerken kogt fisk, ½ — kogte poteter, kokt klippfisk (plukket i biter). 0,5 dyp tallerken kokte poteter (oppskårne, kalde). 50 gr. smør, g smør. 35 » hvedemel, g hvetemel. 4 dcl. dl melk eller fløde, ¼ theske fløte. 0,25 ts sennep. Smørret smeltes, irøres melet, spædes Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken, gives melken. Gi et opkog, tilsættes oppkok.. Tilsett den kogte, opplukkede fisk, sennep, kokte, oppplukkede fisken, sennep og de opskaarne kogte, kolde poteter; gives igjen saavidt oppskårne, kokte kalde potetene. Gi det så vidt et opkog. oppkok til.

Note til Modernisert

Mengder angitt som «dyp tallerken» beholdt som originalt mål. «Fløde» modernisert til fløte. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke rester?
Ja, retten er nettopp laget for å bruke opp kokt klippfisk og kalde, kokte poteter i en enkel hvit saus.
Melk eller fløte?
Originalen tillater begge – fløte gir en rikere stuing.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!