Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Horsemeat Patties (Karbonade)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 119 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut up the meat and grind it twice together with the chopped pork and the cooked, cold potatoes. Season with spices to taste.

  2. 2

    Shape the mixture into round, slightly flat patties, scored with a knife on both sides. Brown in butter. Let simmer gently, covered, over low heat for a few minutes.

  3. 3

    Slice the onion crosswise into thin slices, brown in butter, sprinkle in the flour, thin with a little boiling stock or water and boil for a few minutes. Pour the onion sauce over the patties on the platter.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 119) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Karbonade av hestekjøtt. 1 g hestekjøtt, hestekjøtt (1 kg). 100 g flesk, flesk. 300 g poteter, salt, pepper, poteter. salt. pepper. 100 g smør eller fett, fett. 50 g hvetemel, hvetemel. 100 g løk løk. Kjøttet skjæres op og males 2 ganger sammen med det opskårne flesk og de kokte, kolde poteter. Tilsettes krydder efter smak. smak.. Deigen lages til runde, litt flate kaker, som hakkes med kniven på begge sider. Brunes i smør. Småsurrer under lokk over svak varme noen minutter. minutter.. Løken skjæres tversover i tynne skiver, brunes i smør, melet drysses i, spes med litt kokende kraft eller vann og koker noen minutter. Løksausen helles over kakene på fatet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!