Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Rabbit Fricassee

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 155 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The rabbit is most easily skinned while it is warm, by hanging it up by the hind legs and turning the skin off it.

  2. 2

    The skinned, cleaned and washed rabbit is put over the heat with just enough boiling water to barely cover it. Simmer covered for about 1 1/4 hours; the cleaned root vegetables are boiled along with it; take them out when tender and cut them up neatly.

  3. 3

    As the stock boils down, add a little milk now and then.

  4. 4

    Butter and flour are stirred together, thinned with the strained stock from the meat, and brought to a boil.

  5. 5

    The neatly cut-up rabbit pieces and vegetables are heated in the sauce. Salt and pepper to taste. Finely chopped parsley is sprinkled over when serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 155) → Modernisert~18% av teksten endretfjernetlagt til
Kaninfrikasé 1 stk kanin, kanin. 60 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.5 hvetemel. 0,5 l vann, vann (ca.). 2 dl melk, melk. gule og hvite røtter, røtter. salt og pepper pepper. Kaninen flåes lettest mens den er varm, idet man henger den op i bakbenene og vrenger skinnet av den. den.. Den flådde, rensede og vaskede kanin settes over ilden med så meget kokende vann, at kaninen nettop er dekket. Småkoker under lokk omkring 1 1/4 time; de rensede røtter kokes med; tas op når de er møre, og skjæres pent op. op.. Eftersom kraften koker inn, tilsettes litt melk nu og da. da.. Smør og mel røres sammen, spes med den silte kraft fra kjøttet, gis et opkok. opkok.. De pent opskårne kaninstykker og grønnsaker varmes i sausen. Salt og pepper efter smak. Finhakket persille strøes over ved anretningen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!