Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Caramel Pudding I

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 198 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Whip 12 egg yolks and 6 whites with the sugar for 1/4 hour; pour into this, while stirring, the boiling cream, boiled with the split vanilla pod.

  2. 2

    Cool it and pour into a mould containing the following set glaze: Boil the sugar for the glaze in an iron pot or frying pan with the water until it is dry and has melted again; take it off the heat the instant the sugar is light brown, stir it until you get the colour you want (chestnut brown), and pour it at once into the mould, which is turned quickly around until all the sugar has set.

  3. 3

    Place the mould in the oven in a pan of water and cook for 1 1/2–2 hours.

  4. 4

    Turn out when cold. Best made the day before it is to be served. Serves 8 to 10.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 198) → Modernisert~20% av teksten endretfjernetlagt til
Karamellpudding I 12 stk egg, egg. 60 g sukker, sukker. 1 l fløte, fløte. 1 vanilje, 0.25 vanilje (stang, eller 3 ts vaniljesukker). 0,25 sukker til glasur, 0.25 glasur (0,25 kg). 0,25 l vann til glasur glasur. 12 eggeplommer og 6 hviter vispes med sukkeret 1/4 time; heri helles under omrøring den kokende fløte, kokt med den kløvde vaniljestang. vaniljestang.. Avkjøles og helles i en form, hvori følgende stivnede glasur: Sukkeret til glasur kokes i en jerngryte eller stekepanne med vannet til det er tørt og atter smeltet, tas av ilden øieblikkelig sukkeret er lysebrunt, røres i til man får den farve man vil ha (kastanjebrunt), og helles da straks i formen, som dreies hurtig omkring til alt sukkeret er stivnet. stivnet.. Formen settes i stekeovnen i en panne med vann og koker 1 1/2—2 timer. timer.. Hvelves når den er kold. Bør lages dagen før den skal serveres. Til 8 à 10 personer.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!