Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Veal Fricandeau

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 136 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat, preferably from the leg, is cut into finger-thick slices, pounded, larded with strips of pork, sprinkled with the mixed salt and pepper, and floured.

  2. 2

    Fry in the browned butter in a pan; pour the stock and cream over, and let it simmer gently, covered, for 1 hour.

  3. 3

    Take the meat up and keep it warm, then boil the sauce down hard until it is suitably thick, and pour it over the meat.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 136) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvefrikandeau. 1.5 1,5 kg kalvekjøtt, kalvekjøtt. 50 g flesk, flesk. 2 ts salt, 0.5 salt. 0,5 ts pepper, pepper. 40 g hvetemel, hvetemel. 100 g smør, 0.75 smør. 0,75 l kjøttkraft, kjøttkraft. 1 dl fløte fløte. Kjøttet, helst av låret, skjæres i fingertykke skiver, bankes, spekkes med fleskestrimler, bestrøes med det blandede salt og pepper, meles. meles.. Stekes på panne i det brunede smør; overhelles med kraften og fløten, småsurrer under lokk 1 time. time.. Kjøttet tas op, holdes varmt, og sausen koker sterkt inn, til den er passe tykk, helles over kjøttet.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!