Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Veal sweetbread

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 357 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Pour boiling water over the soaked sweetbread, let it stand in this for a couple of min., then place it in cold water. Remove all membranes and all the slime.

  2. 2

    Set the sweetbread over the heat in boiling, salted water; simmer gently until it is tender, cool it in the stock; take it out; cut it into slices, slightly on the diagonal.

  3. 3

    Melt 35 g butter, stir in 10 g wheat flour, and thin with about 1 dl of the stock. Warm the sweetbread in the cooked sauce. Add the lemon.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 357) → Modernisert~22% av teksten endretfjernetlagt til
Kalvebrissel 1 stk kalvebrissel, vann, salt, kalvebrissel. vann. salt. 1 ts citronsaft, citronsaft. 35 g smør, smør (til saus). 10 g hvetemel, hvetemel (til saus). 1 dl kraft (ca.). Den utvannede brissel påhelles kokende vann, står med dette et par min., legges derefter i koldt vann. Alle hinner og alt slimet fjernes. fjernes.. Brisselen settes over ilden i kokende, saltet vann; småkoker til den er mør, avkjøles i kraften; tas op; skjæres i skiver, litt på skrå. skrå.. 35 g smør smeltes, irøres 10 g hvetemel, spes med ca. 1 dl av kraften. Brisselen varmes i den kokte saus. Citronen tilsettes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!