Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Roast Whale Meat

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 113 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Dry the meat in a cloth, lard it with strips of pork, brown it in fat or butter, and thin with equal parts boiling milk and water, using enough liquid to come halfway up the meat.

  2. 2

    Add salt and put a lid on the pot. As the liquid boils down during roasting, more boiling milk and water must be added if necessary. Braise gently for about 1.5–2 hours.

  3. 3

    For the sauce: Brown the butter and flour slowly, thin with the stock to a suitably thick sauce and boil for a few minutes.

  4. 4

    Add the cream and salt to taste.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 113) → Modernisert~34% av teksten endretfjernetlagt til
Hvalkjøttstek 1500 1 500 g hvalkjøtt, hvalkjøtt. 60 g fersk flesk, flesk. 60 g smør, 0.5 smør. 0,5 l melk, 0.5 melk. 0,5 l vann, salt, vann. salt. 50 g smør, smør (til sausen). 50 g hvetemel, hvetemel (til sausen). 6 dl kraft, sukker, 0.5 kraft (ca., til sausen). sukker (1 knivsodd, til sausen). 0,5 dl sur fløte (til sausen). Kjøttet tørres i et klæde, spekkes med fleskestrimler, brunes i fett eller smør, spes med like deler kokende melk og vann, så meget væske at det står halvt op på kjøttet. kjøttet.. Salt tilsettes og lokk legges på gryten. Eftersom væsken koker inn under stekingen, må der om nødvendig tilsettes mere kokende melk og vann. Småsteker ca. 1,5–2 timer. timer.. Til sausen: Smør og mel langbrunes, spes med kraften til en passe tykk saus, som koker noen minutter. minutter.. Fløten tilsettes og salt efter smak.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!