A 1900 recipe for strawberry liqueur: a sugar syrup of 1 kg sugar and 1 l water is boiled 20 min, cooled and mixed with ½ bottle of spirit and a little strawberry essence. Homemade alcohol – the 18-year age limit and applicable law apply.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)
Jordbærlikør laget etter samme enkle prinsipp som den hvite likøren: avkjølt sukkerlage blandet med sprit og aroma, her jordbæressens («jordbæræther»). Fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Merk: dette er hjemmelaget alkohol. I Norge er det lovlig å blande likør av innkjøpt, lovlig sprit til eget bruk, men hjemmedestillering er forbudt, og all alkohol har 18-årsgrense. Følg gjeldende regelverk og bruk konsumsprit beregnet for næringsmidler.
Boil the sugar syrup
Boil the sugar and water for 20 minutes. Skim off the foam and strain the syrup.
Add spirit and flavoring
Once the sugar syrup is completely cold, add the spirit and a little strawberry ether (strawberry essence) to taste.
Bottle and store
Pour the liqueur into clean bottles and cork them. Let it mature for a few weeks before serving.
Mengder delvis omregnet; «½ flaske spiritus» er beholdt slik originalen angir (anslått ~350 ml). Prisangivelsen «for 20 øre jordbæræther» er gjengitt i transkripsjonen, men fjernet fra ingredienslisten og erstattet med «etter smak». «Jordbæræther» forklart som jordbæressens.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note on Modernised
Mengder delvis omregnet; «½ flaske spiritus» er beholdt slik originalen angir (anslått ~350 ml). Prisangivelsen «for 20 øre jordbæræther» er gjengitt i transkripsjonen, men fjernet fra ingredienslisten og erstattet med «etter smak». «Jordbæræther» forklart som jordbæressens.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!