A layered mould of fish forcemeat and creamed lobster, baked in a greased mould for 1 hour and served with lobster sauce. From Kogebog for skole og hjem (1900).
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 146 (falt i det fri)
«Granade» var betegnelsen på en lagdelt form av farse og fyll, en festrett i borgerlige kjøkken rundt 1900. Her bygges den opp av vekslende lag fiskefarse og stuet hummer og bakes i formen.
Grease the mould
Grease an ovenproof mould well with butter.
Layer it up
Put a layer of fish forcemeat in the bottom, then a layer of creamed lobster, then a layer of forcemeat, another layer of lobster, and finally a layer of forcemeat on top.
Bake
Bake in a good, hot oven for about 1 hour until the forcemeat is cooked through and golden.
Serve
Serve straight from the mould with lobster sauce on the side.
Ingen mengder er oppgitt i originalen; retten bygger på stuet hummer og fiskefarse etter smak. Fremgangsmåten er beholdt tett opp til originalteksten.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.
Smør
Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.
Note on Modernised
Ingen mengder er oppgitt i originalen; retten bygger på stuet hummer og fiskefarse etter smak. Fremgangsmåten er beholdt tett opp til originalteksten.
Be the first to share your own version.
We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
