Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Barley Sausage

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 49 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Soak the grains in 1/4 l of cold water overnight, put them over the heat with the soaking water and the stock, boil for 1/2 hour and let cool.

  2. 2

    Boil the soaked liver on its own for 1/2 hour, then grind it together with the meat scraps and the onion 3 times.

  3. 3

    Mix everything together and season to taste. Fill into casings to make short sausages.

  4. 4

    Put into boiling salted water and simmer for 10 minutes.

  5. 5

    Store in an airy place; when they are to be used, cut them up and brown them in fat.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 49) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Grynpølse 1.5 1,5 l fleskekraft, fleskekraft. 3 dcl halve byggryn, 0.5 byggryn. 0,5 l kokte fete kjøtrester, kjøtrester (fleskesvor). 400 gr okselever, okselever. 1 løk, 0.5 løk. 0,5 teske pepper, 0.5 pepper (salt). 0,5 teske ingefær ingefær. Grynene utbløtes i 1/4 l koldt vand natten over, sættes over ilden med utbløtningsvandet og kraften, koker 1/2 time; avkjøles. avkjøles.. Den utvandede lever koker for sig 1/2 time, males sammen med kjøttresterne samt løken 3 ganger. ganger.. Alt blandes sammen, kryddres efter smak. Fyldes i tarmer til korte pølser. pølser.. Sættes over i kokende saltet vand, smaakoker i 10 minutter. minutter.. Opbevares luftig; naar de skal brukes, skjæres de op og brunes i fett.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!