Barley Sausage

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 49 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

1
Soak the grains in 1/4 l of cold water overnight, put them over the heat with the soaking water and the stock, boil for 1/2 hour and let cool.
2
Boil the soaked liver on its own for 1/2 hour, then grind it together with the meat scraps and the onion 3 times.
3
Mix everything together and season to taste. Fill into casings to make short sausages.
4
Put into boiling salted water and simmer for 10 minutes.
5
Store in an airy place; when they are to be used, cut them up and brown them in fat.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 49) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til

~~Grynpølse 1.5~~ 1,5 l ~~fleskekraft,~~ fleskekraft. 3 dcl halve ~~byggryn, 0.5~~ byggryn. 0,5 l kokte fete ~~kjøtrester,~~ kjøtrester (fleskesvor). 400 gr ~~okselever,~~ okselever. 1 ~~løk, 0.5~~ løk. 0,5 teske ~~pepper, 0.5~~ pepper (salt). 0,5 teske ~~ingefær~~ ingefær. Grynene utbløtes i 1/4 l koldt vand natten over, sættes over ilden med utbløtningsvandet og kraften, koker 1/2 time; ~~avkjøles.~~ avkjøles.. Den utvandede lever koker for sig 1/2 time, males sammen med kjøttresterne samt løken 3 ~~ganger.~~ ganger.. Alt blandes sammen, kryddres efter smak. Fyldes i tarmer til korte ~~pølser.~~ pølser.. Sættes over i kokende saltet vand, smaakoker i 10 ~~minutter.~~ minutter.. Opbevares luftig; naar de skal brukes, skjæres de op og brunes i fett.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!