Fleskepannekake

Fleskepannekake. skinke eller flesk, egg, melk eller fløte, smør, salt, hvit pepper, gressløk Skinken eller flesket skjæres i tynne skiver og gis først et opkok i koldt vann, hvis den er for salt; vannet helles fra, og skivene ristes lett på pannen. Eggene vispes til de skummer, melken eller fløten, den finskårne gressløk, saltet og pepperen røres i. Litt smør has i pannen sammen med fleskefettet, og, når dette er smeltet, helles eggene over 6—8 skinkeskiver; pannen settes over svak ild. Man må stikke i eggene med pannekakevenderen, og pannen må av og til rystes, mens kaken stekes. Serveres helst med det samme den er ferdig. Pannekaken kan, efter å være vendt første gang, settes inn i stekeovnen og brunes der på oversiden. Til 12 personer beregnes 12 egg, 1 spiseskje melk eller fløte til hvert egg, 1 knivsodd salt og 1 knivsodd pepper. Fleskepannekake kan lages billigere ved at man tilsetter hvetemel; ta da 50 g mel til 10 egg og 1.5 skje melk til hvert egg. NB. Er flesket for salt, må det alltid først settes over i koldt vann og gis et opkok. Er flesket så fett at smør kan spares, er det bra.