Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fine Meatball Batter

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 332 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is scraped or cut and ground 12 times with the salt; the kidney suet is added and it is ground again 2—3 times.

  2. 2

    Thin very slowly in the grinder with boiled, cold cream and milk; add more salt to taste and mace. For 1½ kg meat, whisk in about 7 dl cream and 7 dl milk.

  3. 3

    Thin slowly, one spoonful at a time, and work the batter well between each addition.

  4. 4

    The meatballs are shaped with a spoon and boiled very slowly for 3—5 min. Placed down in stock with a layer of fat over.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 332) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Fin bolledeig 1.5 1,5 g kjøtt, nyretalg, kjøtt (1½ kg). nyretalg (finhakket). 7 dl fløte, fløte (kokt og kold). 7 dl melk, salt, muskatblomme melk. salt (efter smak). muskatblomme. Kjøttet skrapes eller skjæres og males 12 ganger med saltet; nyretalgen tilsettes og man maler igjen 2—3 ganger. ganger.. Sper ganske sakte i kvernen med kokt, kold fløte og melk; tilsetter mer salt efter smak og muskatblomme. Til 1½ kg kjøtt vispes ca. 7 dl fløte og 7 dl melk. melk.. Spe langsomt, én skje ad gangen, og arbeid deigen godt mellem hver speing. speing.. Kjøttbollene lages med skje og kokes meget sakte i 3—5 min. Nedlegges i kraft med fettbunn over.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!