Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Forlorne kalvekyllinger (veal roulades, "mock chickens")

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 135 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The meat is cut into thin slices, pounded lightly, and on each slice is placed a small spoonful of combined cleaned parsley and butter, salted and peppered, rolled up like a beef olive, and tied with thread scalded in boiling water.

  2. 2

    Brown in the butter, add the cream and the stock. Simmer gently, covered, 1 hour.

  3. 3

    The thread is removed, and the roulades are served in the well-reduced, smooth sauce.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 135) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Forlorne kalvekyllinger. 2 kg kalvebog, persille, salt, smør, kalvebog. persille. salt. smør. 3 dl fløte, 0.5 fløte. 0,5 l kjøttkraft kjøttkraft. Kjøttet skjæres i tynne skiver, bankes lett, og på hver skive legges en liten skje sammenblandet renset persille og smør, saltes og pepres, rulles sammen som en benløs fugl, ombindes med tråd skåldet i kokende vann. vann.. Brunes i smøret, påspes fløten og kraften. Småsurrer under lokk 1 time. time.. Tråden tas av, og kyllingen serveres i den sterkt innkokte, jevne saus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!