Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Stuffed lamb heart

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 341 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Clean the heart of sinews and veins, and fill the empty cavity with butter and parsley that have been kneaded together.

  2. 2

    Rub the heart with a halved onion and salt, and set it over the heat in a small pot with boiling milk, enough for the milk to reach halfway up the hearts.

  3. 3

    Add 100 g butter and 1 dessertspoon meat extract, and let it simmer gently under a lid for 3 to 4 hours. If the stock reduces too much, you must add a little more during cooking.

  4. 4

    For the sauce, brown butter and flour, thin with the stock and 1 dl cream, and add salt and pepper to taste; boil for 10 min.

  5. 5

    The heart can also be prepared like game, in the same way as liver.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 341) → Modernisert~33% av teksten endretfjernetlagt til
Fylt lammehjerte lammehjerte, smør, persille, løk, salt, lammehjerte. smør (til fyll). persille (til fyll). løk (overskåren, til inngnidning). salt. kokende melk, melk (så mye at melken når halvt opp). 100 g smør, smør. 1 ss kjøttekstrakt, kjøttekstrakt (1 dessertskje). 1 dl fløte, mel, fløte (til saus). mel (til saus). pepper (til saus). Hjertet renses for sener og årer, og det tomme rum fylles med smør og persille, som er eltet sammen. sammen.. Hjertet overgnis med en overskåren løk og salt, settes over ilden i en liten gryte med kokende melk, så meget at melken når halvt opp ad hjertene. hjertene.. Tilsettes 100 g smør og 1 dessertskje kjøttekstrakt, småsurrer under lokk 3 til 4 timer. Koker kraften meget inn, må man spe litt på under kokingen. kokingen.. Til saus brunes smør og mel, spes med kraften og 1 dl fløte, tilsettes salt og pepper etter smak; koker 10 min. min.. Hjertet kan også likesom lever lages til som fugl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!