Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish Salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 226 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cooked fish is cleaned of skin and bones, sprinkled with 3 tablespoons oil, the lemon juice, salt and pepper; it should stand thus for 0.5 hour.

  2. 2

    The dish or the bowl the salad is to be served on is lined at the bottom with finely cut lettuce leaves.

  3. 3

    For the sauce, the butter is melted, the flour stirred in, thinned with the stock, and brought to a boil, then removed from the heat; the egg yolks are stirred in one by one, stirred until it is completely cold, the oil and the vinegar are dripped in, and pepper, mustard and salt are added.

  4. 4

    When the sauce is quite thick, it is spread over the fish, which is garnished with finely cut lettuce.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 226) → Modernisert~35% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskesalat. 1 kold, plukket fisk, fisk (1 tallerken). 3 ss olje, olje. saften av 0.5 citron, citron. 1 salt, salt (1 knivsodd). 1 støtt, hvit pepper, pepper (1 knivsodd). 1 stk salathode, salathode. 50 g smør, smør (til saus). 50 g hvetemel, hvetemel (til saus). 3 dl kjøttkraft, kjøttkraft (til saus). 4 stk eggeplommer, eggeplommer (til saus). 4 ss olje, olje (til saus). 1 ss eddik, eddik (til saus). 1 pepper, pepper (1 knivsodd, til saus). 1 ts sennep, sennep (til saus). salt (til saus). Den kokte fisk renses for skinn og ben, dryppes med 3 spiseskjeer olje, citronsaften, salt og pepper; bør stå således 0.5 time. time.. Det fat eller den vase salaten skal serveres på, belegges i bunnen med finskårne salatblad. salatblad.. Til sausen smeltes smøret, irøres melet, spes med kraften, gis et opkok, tas av ilden, irøres eggeplommene, én efter én, røres til den er aldeles kold, idryppes oljen, eddiken samt tilsettes pepper, sennep og salt. salt.. Når sausen er ganske tykk, legges den over fisken, som pyntes med finskåren salat.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!