Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish patties

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 20 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Into the skinned, boned, minced fish, stir the lemon juice and paprika.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the milk, bring to a boil, take off the heat, and stir in the fish and half of the finely chopped parsley.

  3. 3

    When the mixture is quite cold, shape it into slightly pointed cakes, turn them in egg white, then in rusk mixed with the rest of the parsley; stick a small piece of uncooked macaroni into the pointed end of each cake, and cook them golden-brown in the lard.

  4. 4

    Serve them propped against a border of potato on a round dish, with tartare sauce in the centre.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 20) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskekarbonader 35 gr smør, smør. 30 gr hvedemel, hvedemel. 2 dcl melk, melk. 300 gr fisk, fisk (ca. 300 gr.). 1 spiseske citronsaft, citronsaft. 1 knivsod paprika, paprika. 1 spiseske finhakket persille, eggehvide, kavring, smult persille. eggehvide. kavring. smult. Den for skind og ben befriede, hakkede fisk irøres citronsaft og paprika. paprika.. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, gives et opkog, tages af ilden, irøres fisken og halvparten af den finhakkede persille. persille.. Naar stuingen er ganske kold, dannes den til lidt spidse kager, vendes i eggehvide, derefter i kavring, irørt resten af persillen; et lidet stykke ukogt maccaroni stikkes i den spidse ende af kagerne, der koger gulbrune i smultet. smultet.. Serveres reist mod en potetesbord paa rundt fad; i midten serveres tartarsauce.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!