Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish ragout in shells

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 39 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Sprinkle the cleaned, flaked fish with a little salt and moisten with the lemon juice; let it stand like this for 1/4 hour.

  2. 2

    Melt 50 g butter, stir in the flour, thin with the stock, bring to a boil, simmer for a couple of minutes, take off the heat, and stir in the egg yolks, pepper, nutmeg, anchovy butter and the fish.

  3. 3

    Fill the ragout into shells, sprinkle with rusk and the grated cheese, and drizzle with the melted butter.

  4. 4

    Place the shells in a hot oven and bake until light golden brown; about 15 minutes.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 39) → Modernisert~30% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskeragout i skjæl 1 dyb tallerkenfuld kogt, opplukket fisk, fisk. 50 gr smør, smør. 30 gr hvedemel, 0.25 hvedemel. 0,25 stk citron, 0.25 citron (saft af 1/4 citron). 0,25 l kjødkraft, kjødkraft. 2 eggeblommer, eggeblommer. 1 theske sardelsmør, sardelsmør. 1 knivsod peber, peber. 1 knivsod muskat, muskat. 1 kavring, kavring. 1 spiseske reven ost, ost. 1 spiseske smeltet smør smør. Den rensede, opplukkede fisk bestrøes med lidt salt, dynkes med citronsaften; staar saaledes 1/4 time. time.. 50 gr. smør smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, smaakoger et par min., tages af ilden, irøres eggeblommerne, peber, muskat, sardelsmør samt fisken. fisken.. Ragouten fyldes i skjæl, bestrøes med kavring og den revne ost, dryppes med det smeltede smør. smør.. Skjællene sættes i varm ovn og steger, til de er lyse gulbrune; omtrent i 15 min.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!