Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fish nests

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 21 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Shred the cabbage very finely, brown it in a pot with the browned 50 g butter and the sugar, and steam tender under a lid.

  2. 2

    Melt the 35 g butter, stir in the flour, thin with the fish stock, simmer 5 min., take off the heat, stir in the egg yolks, pepper, salt, wine and lemon juice, add the flaked, cleaned fish and the celeriac; reheat over steam.

  3. 3

    Place the cabbage on a warm dish and put the fish in the centre. You may also arrange small clusters of cabbage with a little fish in each. In the same way this can be served in shells.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 21) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskereder 1 hvidkaalhoved, hvidkaalhoved (lidet). 50 gr smør, smør. 1 theske sukker, sukker. 1 tallerken fisk (torsk), (torsk) (dyb tallerken). 35 gr smør, smør. 20 gr hvedemel, 2.5 hvedemel. 2,5 dcl fiskekraft, fiskekraft. 2 eggeblommer, eggeblommer. 1 knivsod peber, peber. 1 theske citronsaft, citronsaft. 1 spiseske sherry, sherry. 1 theskaal kogt selleri (liden, smaaskaaren). Kaalen snittes ganske fin, brunes i gryde med de brunede 50 gr. smør og sukkeret, dampes mør under laag. laag.. De 35 gr. smør smeltes, irøres melet, spædes med fiskekraften, smaakoger i 5 min., tages af ilden, irøres eggeblommerne, peber, salt, vin og citronsaft, tilsættes den opplukkede og rensede fisk samt sellerien; varmes igjen over vanddamp. vanddamp.. Kaalen lægges paa varmt fad, og i midten heraf lægges fisken. Man kan ogsaa lægge smaagrupper af kaal og lidt fisk i hver gruppe. Paa samme maade kan denne serveres i skjæl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!