Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fish Gratin from Raw Fish

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 82 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook a roux of butter, flour and milk; once it has cooled, add the egg yolks, spices and the scraped, finely mashed fish, and finally the stiffly beaten egg whites.

  2. 2

    Put the batter into a greased and breadcrumbed dish, sprinkle with ground, sifted rusk and bake in a hot oven for ½ to ¾ hour.

  3. 3

    Serve with white sauce. To this you may add 1 teaspoon finely chopped parsley and 1 teaspoon anchovy butter.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 82) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Fiskegratin av rå fisk. g skrapet fisk, fisk (500-750 g). 60 g smør, smør. 60 g hvetemel, 3.5 hvetemel. 3,5 dl melk, melk. 2 ts salt, 0.25 salt. 0,25 ts muskat, muskat. 3 stk egg egg. Kok en jevning av smør, mel og melk; når denne er avkjølet tilsettes eggeplommer, krydderier og den skrapede fint utgnidde fisk, til sist de stivpiskede eggehviter. eggehviter.. Deigen has i smurt strødd form, strøes over med støtt, siktet kavring og steker i varm ovn ½ à ¾ time. time.. Serveres med hvit saus. I denne kan man tilsette 1 teskje finhakket persille og 1 teskje ansjossmør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!