Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Fresh Meat Soup and Meat

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 40 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Crack and wash the meat in lukewarm water; put it over the heat in the boiling, salted water, heat slowly and skim.

  2. 2

    When the meat has boiled for 1 hour, add the cleaned root vegetables, the cut-up cabbage and the rice.

  3. 3

    Continue boiling for about 1 hour, until the meat comes off the bones. It must be boiled with the lid on the whole time.

  4. 4

    Wash the leek and let it boil with the meat the whole time.

  5. 5

    Take the root vegetables out when they are tender, cut them up neatly and put them back in the soup when it is to be eaten.

  6. 6

    Finely chop the parsley and add it when the soup is finished cooking.

  7. 7

    The meat is served in the soup or eaten on its own with horseradish sauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 40) → Modernisert~26% av teksten endretfjernetlagt til
Fersk kjøtsuppe og kjøt 1 kg ferskt kjøt, kjøt. 1 dcl risengryn, risengryn (100 gr.). 3 l vand, vand. 1 spiseske salt, salt. 1 purre, purre. 2 gulerøtter, gulerøtter. 1 kaalhode, persille kaalhode (1 litet). persille. Kjøttet knækkes og vaskes i lunkent vand; sættes over ilden i det kokende, saltede vand, opvarmes langsomt, skummes. skummes.. Naar kjøttet har kokt 1 time, tilsættes de rensede røtter, den opskaarne kaal samt grynene. grynene.. Koker videre ca. 1 time, til kjøttet slipper benene. Der maa hele tiden kokes under lok. lok.. Purren vaskes og koker med kjøttet hele tiden. tiden.. Røtterne tages op, naar de er møre, skjæres pent op, haves igjen i suppen, naar den skal spises. spises.. Persillen finhakkes og haves i, naar suppen er færdigkokt. færdigkokt.. Kjøttet serveres i suppen eller spises for sig med pepperrotsaus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!