Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Bean Soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 34 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Soak the beans in cold water overnight. Put them over the heat together with the 4 l of water and the roasting bone or pork; cook until the beans are tender, about 3 hours.

  2. 2

    Brown the butter, stir in the flour, and thin with the bean broth and the beans, which are pressed through a ricer.

  3. 3

    Some of the beans may be set aside and served in the soup; bring to a good boil, then add vinegar, salt, a little sugar and the mashed anchovy, if there is one in the house.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 34) → Modernisert~23% av teksten endretfjernetlagt til
Bønnesuppe 0.25 0,25 kg bønner, bønner. 75 gr smør, smør. 30 gr hvetemel, hvetemel. 2 teskeer eddik, eddik. 20 gr salt, salt. 1 ansjos, ansjos. 4 l vand, vand. 1 stekeben eller 250 gr. fleskesvor, sukker fleskesvor. sukker. Bønnerne lægges i koldt vand natten over. Sættes over ilden tillikemed de 4 l. vand, stekebenet eller flesket; dette koker, til bønnerne er møre, ca. 3 timer. timer.. Smørret brunes, irøres melet, spædes med bønnesoddet og bønnerne, som gnides gjennem presse. presse.. En del av bønnerne kan tages fra og serveres i suppen; gives et godt opkok, tilsættes eddik, salt, litt sukker og den utgnidde ansjos, hvis den findes i hus.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!