Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Eckernförde Cake

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 39 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cream the butter soft, add the 60 g of sugar together with the egg yolks and the grated lemon zest; cream for ¼ hour, then add the sifted wheat flour. Knead well on the pastry board, roll out as thick as the back of a knife. Cut out with a round cutter or glass, and place on a greased baking sheet.

  2. 2

    Whisk the egg whites quite stiff; into these carefully stir the sifted icing sugar together with the vanilla sugar. Brush this over the cakes with a pastry brush. Place the baking sheet in a hot oven until the cakes are baked a pale yellow; but take care that the cakes get mostly top heat, quite gentle top heat.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 39) → Modernisert~15% av teksten endretfjernetlagt til
Eckernførdekage 375 gr Smør, Smør. 60 gr Sukker, Sukker. 4 stk Eggeblommer, Eggeblommer. 1 teske revet Citronskal, Citronskal. 625 gr Hvedemel, Hvedemel. 5 stk Eggehvider, Eggehvider. 250 gr Flormelis, Flormelis. 60 gr Vaniljesukker Vaniljesukker. Smørret røres blødt, tilsættes de 60 Gr. Sukker samt Eggeblommerne og det revne Citronskal; røres ¼ Time, tilsættes det sigtede Hvedemel. Æltes godt paa Bagebordet, kjævles ud saa tykt som Bagen af en Kniv. Stikkes ud med et rundt Jern eller Glas, lægges paa smurt Plade. Plade.. Eggehviderne vispes ganske stive; heri røres med Forsigtighed det sigtede Melissukker samt Vaniljesukkeret. Dette stryges over Kagerne med en Pensel. Kagepladen sættes i varm Ovn, til Kagerne er stegte lysegule; dog maa man passe, at Kagerne har mest Overvarme, ganske svag Overvarme.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!